Ei ole yhdentekevää mitä öljyjä käyttää paistamiseen.
Tyydyttymättömien kasviöljyjen käyttöä on suositeltu pitkään, ja ne ovatkin pääsääntöisesti terveellisiä, mutta tutkimuksista on käynyt ilmi että osa niistä muuttuu syöpää aiheuttavaviksi kemikaaleiksi paistaessa, kertoo FoodMatters-sivusto.
Tutkimuksessa on havaittu, että ainakin rypsiöljy, maissiöljy, rapsiöljy ja auringonkukkaöljy muodostavat syöpää aiheuttavia kemikaaleja paistettaessa kuumassa lämpötilassa. Rasvoihin muodostuu myrkyllisiä aldehydi-yhdisteitä, jotka aiheuttavat mm. syöpää ja dementiaa.
Voi on kasviöljyjä parempi vaihtoehto
Menneinä vuosina on kehoitettu välttämään mm. voita, mutta tutkimusten perusteella vähiten syöpää aiheuttavia ovat juurikin mm. voi ja kookosöljy. Myös oliiviöljy tuottaa hyvin vähän myrkyllisiä kemikaaleja kuumassa lämpötilassa ja on näin ollen myös terveellisempi vaihtoehto.
Kommentoi alas, mitä öljyjä sinä käytät paistamiseen.
Lähde: FoodMatters & Herkkusuu.fi
Olivi öljy. Kestää korkeita lämpötiloja. Savuamispiste korkea jopa 270 astetta.Voi ei ole terveellistä korkeimmassa lämpötiloissa paistettaessa. Karsokoneituu jo 125 asteessa, eli palaa. Ei siis missään tapauksessa ole tarkoitettu korkeimpiin lämpötiloihin paistettaessa. Nämä ovat perus asioita, jotka jo nuorena kokki oppilaana Kuopion Hotelli ja Ravintola koulussa päähäni iskostettiin ja siitä on jo 42 vuotta aikaa. Voita voi lisätä kylläkin makua antamaan joissain tapauksissa olivi öljyn joukkoon. Keittiömestarin koulutuksen saaneen miehen varmaa tietoa tämä.
Oliivi ja sesam öljyä, sekä voita
Oliiviöljyä,levitteenä voi/oliiviöljy yhdistelmä
Yleensä ainoastaan voita. Öljyistä käytän, jos käytän niin oliiviöljyä ainoastaan.
Vain ja ainoastaan voita olen käyttänyt aina. Margariinejä ja kevytlevitteitä ei ole ruokapöydässä eikä ruokien valmistuksessa myöskään käytetty. Kolesterolit kohdallaan.
Voi ja oliiviöljy.
Liisa Valtonen
Kreikkalainen Oliviöljy ja voi
Vain oliiviöljyä – ehkä lämpötilakin vaikuttaa?
Voi ja kookosöljy
Voi, oliiviöljy, kookosöljy
Pirkan Margariiniä.